霉菌毒素（Mycotoxins）

普遍存在于饲料及饲料原料中，是饲料及饲料原料中的霉菌在生长发育过程中产生的次生代谢产物，对畜牧业生产和人类健康造成严重的危害。迄今为止已经分离和鉴定出来的霉菌毒素有300多种。

(资料图片仅供参考)

目前，在饲料中较为常见、对动物影响较为严重的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、呕吐毒素等。那么这些毒素都有哪些危害呢？

1

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒致癌物质，黄曲霉毒素B1最为常见，毒性最强，黄曲霉毒素对动物肝脏有严重的破坏作用，毒性大、致癌性强。

而且会抑制动物的免疫机能，降低动物生产性能，引起继发感染甚至死亡。

2

赭曲霉毒素（OTA）

赭曲霉毒素（OTA）

赭曲霉毒素（OTA）是主要由曲霉属和青霉属真菌产生的有毒化合物，具有肾毒性、肝毒性、免疫抑制、致畸和致癌的毒性，主要侵害动物肝脏与肾脏。

可能引起免疫抑制、组织损坏，大量的赭曲霉素可能引起动物的肠黏膜炎症和坏死。

3

玉米赤霉烯酮（ZEN）

玉米赤霉烯酮（ZEN）

玉米赤霉烯酮（ZEN），是由镰刀菌属真菌产生的一种霉菌毒素，具有雌激素样作用，主要作用于生殖系统，使家畜、家禽产生雌性激素亢进症，可引起母畜早熟、卵巢萎缩、发情周期延长、持久黄体、假发情、流产、返情等生殖机能异常；

公畜表现出乳腺增大、乳头肿大、包皮积水、睾丸萎缩等雌性化现象。妊娠期的动物食用含玉米赤霉烯酮的饲料可引起流产、死胎和畸胎。

4

T-2毒素由多种真菌

T-2毒素由多种真菌

T-2毒素由多种真菌，主要是三线镰刀菌产生的单端孢霉烯族毒素类化合物，在动物机体内可作为蛋白质生物合成抑制剂、神经毒素、免疫抑制因子或肾毒素发挥毒性作用，机体摄入后能引起急性和慢性症状。

猪中毒后呈现拒食，呕吐，精神不振，步态蹒跚，唇、鼻周围皮肤发炎、坏死，流涎，腹泻和出血性胃肠炎等症状。慢性中毒的猪，生长发育迟缓，并伴发慢性消化不良和再生障碍性贫血等症状。

5

呕吐毒素

呕吐毒素

呕吐毒素，是由禾谷镰刀菌和秆镰刀菌产生的一种B型单端孢霉烯族毒素，猪只食用被呕吐毒素侵染的饲料，会引起猪只呕吐、磨牙、焦虑、流口水、消化道出血等中毒反应现象，导致猪只进食量显著下降从而严重抑制其生长发育。

脱毒处理

目前，对霉菌毒素脱毒处理的方法有：物理吸附、生物脱毒、化学脱毒、以及应用脱霉剂等，其中复合脱霉和使用脱霉剂应用较多，目前多为与抗氧化剂共同使用。

保护作用

那么抗氧化剂对动物都有哪些保护作用呢？具有抗氧化活性的维生素类用于脱毒是目前研究最多的，如维生素A、维生素E、维生素C、胡萝卜素等，其中VE的抗氧化活性较强，脱毒效果较明显。

体外试验研究表明，日粮中添加抗氧化剂(β-胡萝卜素、抗坏血酸、硒、维生素E等)能有效地降低AFB1导致大鼠肝癌的作用(Nyandieka等，1990)；日粮中添加胡萝卜素能抑制AFB1对大鼠肝脏DNA的损伤作用(Gradelet等， 1998)；β-胡萝卜素和斑毛黄能抑制AFB1对肉鸡生长的影响(Okotie等，1997)；维生素C能降低AFB1对豚鼠的影响(Netke等，1997)。

维生素类不仅对黄曲霉毒素的毒性作用有抑制作用，对其它常见的毒素也有显著的抑制效果。Grosse等(1997)报道，视黄醇、抗坏血酸和α-生育酚极显著地降低了OTA和ZEN对小鼠肝、肾DNA加合物的生成。Atroshi等(1995)也指出，硒、维生素E、维生素C均可作为抗氧化剂保护脾脏、脑细胞膜免受T-2毒素和DON的损害；维生素E、硒等氧化剂能抑制FB1对大鼠肝脏、脾脏DNA的损伤作用(Atroshi等，1999)。

另外，鸡肝细胞体外研究表明，叶黄素和番茄红素能有效地降低T-2毒素对鸡肝细胞的毒性(Leal等，1998)；肉鸡体内试验也表明，番茄红素能降低T-2毒素对脂质的过氧化作用，并提高了谷胱甘肽还原酶的活性(Leal等，1999)。

总结

对于饲料中的霉菌毒素，应用复合脱霉的方法可大大减少霉菌毒素对动物以及人的危害，综合考虑霉菌毒素之间的联合作用以及霉菌毒素的毒性作用机制才能有效地进行脱毒处理。

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